Propuesta de un Modelo de Economía Circular para una Cadena de Valor

Maria Fernanda Vizcaino Del Rio

doi:10.37467/gkarevsocial.v11.3421

Authors

Maria Fernanda Vizcaino Del Rio Fundación Universitaria Colombo Internacional https://orcid.org/0000-0002-8723-0452

DOI:

https://doi.org/10.37467/gkarevsocial.v11.3421

Keywords:

Circular economy, Model, Food Industry, Dairy sector, Strategies

Abstract

Currently the food industry works under a linear production system using significant amounts of natural resources and producing vast amounts of waste. Cartagena de Indias is one of the territories with this problem. This paper aims to analyze the impact that the enterprise Coolechera is causing applying the theory of the circular economy. This paper is divided in three sections, first the characterization of the enterprise’s value chain, second the diagnostic of its missional processes according to the circular economy theory, and finally the proposal of strategies and models for promoting a transition to a circular production system.

References

Cartagena Cómo Vamos. (2017). Informe Calidad de Vida 2017- Ambiente. https://bit.ly/3B4aQhb

Castañeda Castro, L. H. (s. f.). Empaques y Medio Ambiente: Gestión de Residuos Sólidos. Catálogo del Empaque. https://bit.ly/3B8x8hS

Departamento Nacional de Planeación, Biointropic, & Universidad EAFIT. (2018). Estudio sobre Bioeconomía. Análisis del Sector de Alimentos y Bebidas. https://bit.ly/2KkPDFP

Do Rosario, F., Concepción Toledo, D. N., Barrios Castillo, G. y González Suárez, E. (2014). Gestion de los Residuos Sólidos y sus Impactos Económicos, Sociales y Medio Ambientales. Revista Centro Azúcar, 41(4), 9-20. https://bit.ly/3KEh0YE

Ellen MacArthur Foundation. (2017). The Concept of a Circular Economy [Institucional]. https://www.ellenmacarthurfoundation.org/circular-economy/concept

Ellen MacArthur Foundation. (2018). Cities and The Circular Economy for Food. Ellen MacArthur Foundation. https://ellenmacarthurfoundation.org/cities-and-circular-economy-for-food

Food Drink Europe. (2018). Ingredients for a Circular Economy. https://bit.ly/3eiK8Za

Gardiner, B. (2015). How Growth in Dairy Is Affecting the Environment. The International New York Times. https://nyti.ms/3q3fSEm

Gil, M. J., Soto, A. M., Usma, J. I. y Gutiérrez, O. D. (2012). Contaminantes emergentes en aguas, efectos y posibles tratamientos. Producción + Limpia, 7(2), 52-73. https://bit.ly/2MU2SyQ

Hernández-Berriel, M. del C., Aguilar-Virgen, Q., Taboada-González, P., Lima-Morra, R., Eljaiek-Urzola, M., Márquez-Benavides, L., & Buenrostro-Delgado, O. (2017). Generación y Composición de los Residuos Sólidos Urbanos en América Latina y el Caribe. Revista Internacional de Contaminación Ambiental, 32(1). https://bit.ly/3wQHz73 DOI: https://doi.org/10.20937/RICA.2016.32.05.02

Hurtado, J. (2000). Metodología de la Investigación Holística. Fundación Sypal.

Martínez Reyes, M. C. (2017). La Problemática de la Cultura del Empaque: Del Diseño Centrado en el Consumo, al Diseño Centrado en la Función Ambiental. [Trabajo de grado, Maestría, Universidad Nacional de Colombia]. https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/58688

Montero Castillo, P. M., Rodríguez Meza, J. E., & Martelo, R. J. (2018). Environmental Impacts of Agriculture, Livestock and Dairy Sector, 11(30), 1477-1489. https://bit.ly/3TCWBaA DOI: https://doi.org/10.12988/ces.2018.84140

Murillo Aguirre, J., & López Pedraza, D. (2016). Caracterización de la Cadena de Valor del Sector Lácteo Colombiano [Trabajo de grado, Universidad de la Salle]. https://bit.ly/3q6Y774

Osorio Gómez, J. C. (2017). Introducción al Pensamiento Sistémico. https://bit.ly/3KHHBUv

ProColombia. (s. f.). La Industria de los Lácteos en Colombia. ProColombia. https://bit.ly/3CSBcUW

Programa de las Naciones Unidas (PNUMA), Establecimiento Público Ambiental del Cartagena, & Observatorio del Caribe Colombiano. (2009). Perspectivas del Medio Ambiente Urbano: GEO Cartagena. http://www.pnuma.org/deat1/pdf/2009%20-%20GEO%20Cartagena.pdf

Puerta Valenzuela, D. C., Lambraño Escobar, L. L., & Cadrazco Florez, V. J. (2012). Estrategias Logísticas para un Desarrollo Sostenible [Proyecto de Investigación para optar al título de Ingeniería Industrial, Universidad de San Buenaventura]. https://bit.ly/3BaHrSJ

Restrepo Gallego, M. (2006). Producción Más Limpia en la Industria Alimentaria. Revista Producción + Limpia, 1(1). http://repository.lasallista.edu.co/dspace/handle/10567/217

World Wide Fund For Nature (WWF). (2018). Food for Thought: 91 PerCent of People Don’t Realize our Food System is The Greatest Threat to Nature, WWF survey. WWF. https://bit.ly/3q6wT0l